炒完菜要刷锅，再炒下一道，可减少有害物质，还能防止残留调料和残渣影响下一道菜的口感和卖相
炒完菜让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出
不要等油冒烟了再下锅，否则会产生有害物质。这时油温太高，蔬菜中的营养素也易被破坏
油炸食物后剩下的油别再炒菜，剩油里含有较多对身体有害的物质，多吃对身体不益
